Sempre ouvimos falar que é necessário ingerir proteínas de alto valor biológico após o treino, o que se consegue principalmente pelas fontes animais, por possuírem uma melhor combinação de aminoácidos. Nesse sentido, um ponto que se questiona das proteínas vegetais seria a carência da leucina, importante para síntese proteica. No entanto, evidências recentes questionam essa crença!
Em um estudo holandês, homens jovens e ativos realizaram um treino de musculação e depois receberam 45g de carboidratos com 20g de proteína, que poderia ser whey, proteína de soja ou proteína de soja enriquecida com leucina. A síntese proteica muscular e mitocondrial foi acompanhada nas 6 horas seguintes. A análise da leucina no sangue não revelou diferença entre tomar whey ou proteína de soja enriquecida com leucina, mas ambos tiveram maiores níveis do que o grupo que tomou a proteína da soja. Até aí tudo bem... mas ao analisar a síntese proteica muscular e mitocondrial elas foram similares entre os três grupos (Churchward-Venne et al., 2019)! Ou seja, os maiores níveis de leucina no sangue não parecem influenciam na resposta da síntese proteica pós treino e a proteína de soja simples parece ser suficiente para estimular o anabolismo.
Os autores sugerem que no pós treino a síntese proteica está ativada por outras vias, portanto a ingestão de leucina não seria tão essencial. No entanto, eles ressaltam que estudos feitos no repouso (sem exercícios) mostram que as proteínas vegetais geram menor síntese proteica no repouso. De qualquer forma, isso é uma notícia interessante por permitir variar a dieta e traz uma reflexão importante sobre a paranoia pós treino! Ah, e por favor, quando falei que os estudos sugerem menor síntese proteica de repouso com proteínas vegetais não quero dizer que seja impossível para um vegano ter hipertrofia e tampouco quero entrar nas discussões filosóficas ou ideológicas do veganismo. Eu pedi, por favor, viu? Não sejam chatos! Ah, e se vierem dizer que viram não ingerem soja porque viram um maluco dizendo que isso transforma homens e mulheres, eu vou apagar o comentário!
(Paulo Gentil – www.paulogentil.com)
Churchward-Venne TA, Pinckaers PJM, Smeets JSJ, Peeters WM, Zorenc AH, Schierbeek H, Rollo I, Verdijk LB, van Loon LJC. Myofibrillar and Mitochondrial Protein Synthesis Rates Do Not Differ in Young Men Following the Ingestion of Carbohydrate with Whey, Soy, or Leucine-Enriched Soy Protein after Concurrent Resistance- and Endurance-Type Exercise. J Nutr. 2019 Jan 29. doi: 10.1093/jn/nxy251.
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